Moeders Gerechten

Afghaans kookboek uit Eindhoven

2009-12-16T09:35:00.000-08:00

bron ED http://www.ed.nl/regio/eindhovenstad/article5959164.ece
EINDHOVEN - Het Afghaanse kookboek van de Eindhovense Design-student Massoud Hassani wordt zaterdag 19 december officieel gepresenteerd in Selexyz-boekhandel Van Piere in Eindhoven.

Tussen 14.00 en 16.00 uur zullen daarbij diverse Afghaanse hapjes worden geserveerd.

'Moeders gerechten, Afghaanse traditionele recepten' is door Hassani samengesteld op basis van de gerechten van zijn moeder Parwin Zamani. Hassani had het boek eerder dit jaar in een kleine oplage uitgebracht, maar wegens grote belangstelling is het nu op de markt gebracht. De Eindhovenaar werkt aan een groot Afghaans kookboek dat medio 2010 moet verschijnen.

'Moeders gerechten' laat de culinaire en ambachtelijke kant van Afghanistan, het moederland van Hassani, zien. " In dit boek proberen we Afghanistan van een andere kant te laten zien. Elk recept vertelt iets over onze cultuur, het belang van maaltijden in de opvoeding en welk gerecht je wanneer eet.", vertelde Hassani eerder dit jaar in het ED. Een deel van de opbrengst van het boek gaat naar stichting Ariana. Die helpt vanuit Nederland Afghaanse meisjes bij het studeren in Kabul, Afghanistan.

2009-12-15T17:30:00.000-08:00

Op zaterdag 19 december van 14:00-16:00 wordt het boek Moeders Gerechten gepresenteerd in het Selexyz filiaal Van Piere in Eindhoven. Daarnaast kunt u een kijkje nemen in het vervolg (concept)boek. De heerlijke Afghaanse hapjes zullen op deze dag niet ontbreken.

Comment

2008-11-16T19:05:00.000-08:00

In de Afghaanse keuken worden overheerlijke gerechten gemaakt en Parwin is een geweldige kok. U zult het merken als u een van haar recepten uitprobeert.

Niet alleen de kleur en geur van de gerechten zijn aantrekkelijk ook de manier van opdienen maakt het tot een feest om de Afghaanse keuken te leren kennen. Als je met een Afghaanse vrouw de winkel binnenstapt om Basmati rijst te kopen merk je bijvoorbeeld dat er vele soorten Basmati rijst bestaan en dat Afghanen een zeer

speciale voorkeur hebben. Als je de juiste soort in huis hebt gehaald vergt de manier van rijst in koud water weken, afgieten en koken een kunst die je niet zomaar onder de knie hebt. Zo gaat dat ook met lamsvlees, pompoen, courgettes, aubergines en wortel en tal van kruiden. Ik hoop dat dit kookboek u laat zien dat Afghanen een oude culinaire cultuur bezitten die het waard is te leren kennen.

dr. Ruth de Kanter

Moraba Aloebochara (Ontbijt)

2008-11-16T12:33:00.000-08:00

Moraba aloebochara (pruimenjam) is heerlijk zoetzuur van smaak.

Het wordt vooral als ontbijt gegeten met warme Naan Tandoori (Afhaans brood) en thee

Ingrediënten

150 gedroogde pruimen

250 gr suiker

halve theelepel kardemom

50 gr hele pistachenoten

mespuntje saffraan

Bereiding

Week de gedroogde pruimen in een kopje water. Laat het een uurtje rusten, zodat het vochtig van binnen wordt. Met het water verwarm je het in een pannetje op zacht vuur, laat het aan de kook komen.

Voeg dan de suiker toe en de saffraan, laat het 10 minuten koken.

Na die 10 minuten doe je de kardemom erbij met pistache.